Bouillon de poule
Cappuccino d'asperges blanches et de morilles fraîches
Cappuccino d'asperges vertes, au parmesan
Carpaccio des tomates
Caviar de courgettes façon caviar
Composition de radis rose et verte
Coquelets farcis aux herbes, à la polonaise
Cottage cheese maison
Crème des radis rouges
Du vert de poireau et de son usage. Flans poireau-parmesan et crème de parmesan
Gaspacho blanc d'été
Panna cotta au chèvre frais ou de la Proportion d'or. Et son coulis de tomates.
Poule pochée façon Joël Robuchon, sauce poulette au citron vert
Salade de concombre, chorégraphiée
Vinaigrette de poulet
Un trifle vert - gelée de concombre, crème de chèvre frais, crème de persil, et persil frit
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